Parastie veidi ir nātrija sāļi, kālija sāļi un kalcija sāļi. Nātrija sāļi ir visplašāk izmantotā šķirne; tiem piemīt lieliska šķīdība un spēcīgas sabiezēšanas spējas, un tās tiek plaši izmantotas pārtikas produktos, dzērienos un farmaceitiskajos preparātos. Kālija sāļi ātri izšķīst un demonstrē izcilu pielāgošanos zemas temperatūras videi, padarot tos piemērotus sistēmām, kurām nepieciešama ātra plūstamības vai reoloģisko īpašību pielāgošana. Kalcija sāļi izšķīst lēnāk, bet nodrošina uzlabotu stabilitāti; tos bieži izmanto emulsijas sistēmās, piena produktos un rūpniecības nozarēs, piemēram, papīra ražošanā un pārklājumos.
Ksantāna sveķu sāļus var iedalīt trīs kategorijās: pārtikas, farmaceitiskā un rūpnieciskā. Pārtikas -klases ksantāna sveķi atbilst pārtikas nekaitīguma standartiem un kalpo kā biezinātājs, emulsijas stabilizators un suspendējošs līdzeklis; to parasti iekļauj pārtikas produktos, piemēram, mērcēs, dzērienos un saldējumā. Farmaceitiskās -klases ksantāna sveķiem ir augsta tīrība un minimāls piemaisījumu daudzums, tādēļ tās galvenokārt ir piemērotas kontrolētas -darbības zāļu, gēla preparātu un oftalmoloģiski šķidru medikamentu pagatavošanai. Rūpnieciskās -klases ksantāna sveķi ir pakļauti mazāk stingrām pārtikas nekaitīguma prasībām, taču tai ir nepieciešama spēcīga reoloģiskā veiktspēja un stabilitāte; to plaši izmanto tādās nozarēs kā naftas urbšanas šķidrumi, papīra ražošana, pārklājumi un tekstilizstrādājumi.
Ksantāna sveķu sāļus var arī diferencēt, pamatojoties uz to fizisko formu, lai pielāgotos dažādām apstrādes prasībām. Sausā pulvera forma ir visizplatītākā šķirne; tas ir ērts uzglabāšanai un transportēšanai, bet pirms lietošanas tas ir jāizšķīdina. Granulētā ksantāna sveķi sastāv no lielākām daļiņām, kas ātri izšķīst, padarot to labi-piemērotu nepārtrauktai rūpnieciskai ražošanai vai ātrai šķīdumu pagatavošanai. Turpretim ksantāna sveķu šķidrās vai koncentrētās šķīduma formas var izmantot tieši-tādējādi novēršot šķīdināšanas posmu-, kas atvieglo liela mēroga{6}}apstrādi un nepārtrauktas ražošanas darbības. Izvēloties atbilstošo veidu, lietotāji var elastīgi pielāgot ksantāna sveķu veiktspēju un funkcionālos efektus, lai tie atbilstu viņu praktiskā pielietojuma īpašajām prasībām.
